Docentes de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos realizarán un diagnóstico en Chiapas sobre el desperdicio de alimentos, lo anterior como parte de los compromisos adquiridos en la Primera Reunión de la "Red Temática en Seguridad Alimentaria: hacia la Reducción de las Pérdidas y Desperdicios de Alimentos", realizada en el Instituto Tecnológico de Durango.
Esta Red conformada por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACyT) está integrada por 70 Investigadores del país, de 16 estados, pertenecientes a 23 Centros de Investigación, Universidades e Instituto Tecnológico del país, quienes acordaron en su primera reunión la agenda de trabajos a realizar.
Los docentes de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, que integran el grupo de investigación “Manejo Sustentable, Nutrición y Aprovechamiento de Recursos Agroalimentarios”, liderado por Gilber Vela Gutiérrez, participan en esta Red que es presidida por Juliana Morales Castro, investigadora del Instituto Tecnológico de Durango.
En este contexto, Érika Judith López Zúñiga, integrante de la Red indicó que se estima que alrededor de un 30 por ciento de los alimentos que se producen en México se pierden desde la cosecha hasta su elaboración. Por ello es importante documentar la problemática de manera estatal y proponer estrategias que permitan disminuir la generación de desperdicios alimenticios y la pérdida de alimentos, y generar conciencia de la importancia del consumo responsable.
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